合理包装鱼类产品保鲜效果增强

　　在人工空气中，同样可有效防止鱼类产品氧化与抑制细菌的发育繁殖。所谓人工空气就是增加空气中的二氧化碳或氮气含量的空气。
　　如将鱼类产品置于二氧化碳浓度为10％的人工空气中，因其氧含量相对较低，不仅可提高低温冷藏的效果，而且在常温下也有较好的保鲜效果。在冷库中实现人工空气的环境，需要大型调气设备，且运转成本高。而在包装内实现气调就较为简单，仅需充气包装机就可将包装内的空气抽出一部分，再充以一种或多种保护性气体。这样，无论在冷藏或销售过程中都能有效地保护鱼类产品的品质。   
　　紫外线有促进鱼类产品氧化的作用，如日光、灯光都含有紫外线成分并会使鱼肉升温，这些不利的影响在鱼类产品置于冷藏陈列柜中展销时尤为显著。因此，鱼类产品的销售包装可采用不透明的材料来防止紫外线的侵入。此外，印刷油墨可阻止90％的紫外线通过，所以在透明材料表面用油墨多印一些图文，也可以起到遮光作用。

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